Tajine kefta de cabillaud à la chermoula
Au Maroc, la charmoula est une préparation indispensable en cuisine locale et varie d’une région à autre.
Généralement, ce mélange d’herbes et d’épices est très relevé. Il assaisonne la majorité des plats de poisson, qu’ils soient frits, farcis, cuits au four ou même mijotés au tajine.
Préparée à l’avance, la charmoula se conserve très bien au réfrigérateur dans un bocal fermé.
